Interview

人財育成に力を入れた会社。 充実したフォロー体制が魅力です。

調理補助スタッフ
N・Mさん 47歳 調理師 正社員 勤続10年

病院食はもっと美味しく提供できるはず。

富士産業に入社する前は、大手町や銀座など、外食産業が活気のある街でイタリアンレストラン、フレンチレストランの副料理長、料理長を経験しており、そうした調理の知識を活かしてコンビニの商品開発に携わったこともあります。富士産業への転職を決めたきっかけは、帝国ホテルの元総料理長・ムッシュ村上氏が、体調を崩して入院中、病院の食事が美味しくなかったと嘆いたという話を聞き、自分の経験が活かせるかもしれないと感じたことでした。村上信夫氏が健在だった頃、名誉会長を務める西洋料理研究会で入院中の食事が美味しくなくて困った話をされたのですが、確かに病院の料理は患者様の病気に対応して作られるもので、味は二の次。ただ、私のこれまでの経験を活かすことができれば、病院食でも今よりもっと美味しく調理ができるのではないかと思ったのです。そこで病院食に関わる求人を探し、見つけたのが富士産業の求人でした。富士産業の求人に応募して、最初の勤務先となったのが産婦人科の病院です。ここで病院調理の責任者として、基礎を学ばせていただきました。この病院勤務で忘れられないのが、出産祝い膳としてフレンチのコース料理を提供させてもらったこと。病気ではなく、出産というおめでたい現場だったこともありますが、みなさんに大変喜んでいただきまして、本当に貴重な経験ができたと思います。病院の食事は味気ないというイメージが根強く残る中で、私の関わる病院では、そのイメージを少しずつ払拭することができていると思っています。病院で自由を制限された生活を送る患者様にとって、本来、食事は楽しく待ち遠しいものであるべきです。患者様にそうした環境を提供するお手伝いができていることで、料理人としてとても大きなやりがいを感じています。

いまだ試行錯誤の連続、日々格闘中です。

現在勤務する県立がんセンターでは、食品衛生管理システムのHACCP(ハサップ)に基づいて大まかに事務、下処理、調理、盛り付けという4つのセクションに分かれて仕事をしています。私は調理部門のリーダーを任されているのですが、いまだに試行錯誤の連続で、日々格闘中といった感じで働いています。基本的なメニューは42日サイクルで決まっているのですが、治療食やアレルギー食などがあり、患者様の状況に合わせて、その都度対応することになるので、長く勤めていれば慣れて仕事が楽になるわけではありません。逆に言えば、常に新鮮な気持ちで仕事に臨める環境と言えるでしょう。調理場の男女比率は、4対6といったところ。富士産業のスタッフの特徴ですが、みんなとにかく明るくて元気。上は50代から下は新卒採用の20代前半の若者まで、親子ほども歳が離れているのですが、そうした年齢差をまったく感じさせないほど楽しくて、活気のある職場です。それでいて、仕事のときはピンと厳しい空気に切り替わるメリハリがあり、職場環境としては理想に近いと思いますね。パート・アルバイトスタッフには調理業務未経験の人も多くいますが、先輩スタッフが丁寧に指導してくれるのでまったく心配はいりません。調理に興味がある方、この業界で活躍したいとやる気のある方なら、未経験でも経験が浅くても大丈夫なので、お気軽に求人にご応募いただきたいですね。ぜひ一緒に富士産業で頑張っていきましょう。

患者様からの手紙が仕事の励みに。

病院の調理業務でやりがいを感じるのは、入院中の患者様からお手紙をいただいたとき。「とても美味しかった!」「いつも楽しみにしています」などと書かれた手紙をいただくと、本当に最高の気分になりますね。患者様の気持ちの込められたお手紙は、ノートに貼ってスタッフみんながいつでも見られるようにしています。私だけではなく、スタッフみんなにとっても仕事の励みになっていると思います。私が現在、最も力を入れているのは人財の育成です。次のリーダーを育てる役割がありますから、責任はとても重いと感じています。私の下で働くスタッフには、調理の技術だけではなく、さまざまな管理業務、中でも他のスタッフとのコミュニケーション能力については、しっかり伝えて育てていくつもりです。正社員スタッフからパート・アルバイトスタッフまで、みんなに信頼されるスタッフを育てたいですね。富士産業ではOFF-JTが活発に行われていて、職場環境を離れて色々と学ぶことができます。調理実習はもちろん、社会人として身に付けたい知識、スキルを学ぶ場が多数用意されており、こうしたフォロー体制も富士産業で働く大きな魅力だと思います。私自身もまだまだ未熟ですし、現場や実習から多くのことを吸収して成長するつもりです。もっともっと美味しい料理を提供できるようにブラッシュアップしていきます。富士産業の調理スタッフ、調理補助スタッフの求人に興味をお持ちの方へ。医療・介護福祉食事サービスという分野で長く働くなら、富士産業は間違いなくお勧めできる会社です。この分野のパイオニアというだけではなく、人財育成に優れ、あなたの成長をサポートしてくれる会社です。活躍する場所は多数用意されていますので、経験の有無に関わらず、ぜひ積極的にチャレンジしてください。

Other

他のインタビュー